Aguacate(牛油果)是一种营养价值很高的水果,在西班牙和拉美深受人们喜爱,直接食用或是做成沙拉、奶昔都非常美味。墨西哥更是以牛油果出名,将其称作"oro verde",它的味道、质地和营养特性俘获了无数国家的吃货,如法国,日本等。根据纽约时报的?#40644;?#25991;章,仅在2017年,墨西哥向美国出口了17亿磅的鳄梨。

此外,墨西哥鳄梨酱(guacamole)的产量约占全球的三?#31181;?#19968;。而在墨西哥,牛油果的分配和销售控制甚至会引发犯罪活动,可见,墨西哥人对牛油果的痴?#28304;?#21040;了可怕的地步。

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(一)单词“aguacate”的来源竟这么辣眼睛?

我们都知道牛油果(鳄梨)的西语说法是aguacate,但是这个词的来源却鲜为人知,aguacate最早的意思竟然是“精囊”。

这个词来源于墨西哥土著语náhuatl,意为ahuacatl,也就是连续的鼓声的意思。牛油果成熟时悬?#20197;?#26641;上的形态让古时候的墨西哥人脑洞大开,将其戏称为“小鼓”。之后他们觉得这种水果酷似……,于是ahuacatl的含义也就变了。西班牙语在之后借鉴和发展了这个词汇,也就有了现在的aguacate。

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(二)牛油果为什么这么受欢迎呢?

牛油果与众不同的地方在于其独一无二的味道和丰富的营养。Martín Fernández de Enciso在其书中就这样赞美道:

Lo que hay dentro [del fruto del aguacate] es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es maravilloso.

牛油果内部的果肉就像黄油,非常美味,留下细腻柔软的口?#26657;?#21487;以说是极品。

牛油果含有大量的维生素A,C,E,硫胺素(维生素B1),钙,铁,镁,锌等矿物质,它甚至是世界上维生素含量最高的水果之一。此外,牛油果还有助于降低胆固醇,在治疗哮喘和类风湿性关节炎方面也有显著的效果。

而牛油果的?#20040;υ对?#19981;止这些,在墨西哥,人们还充分利用鳄梨树树木质量好的特点,用于如轭的生产(轭是一种用木制造的梁,?#32654;?#32473;两头牛拉货物),在工业方面,则用鳄梨树生产油、乳液、?#35797;?#21644;洗发液等。

牛油果不止富含的维生素多种多样,吃法更是层出不穷,可以作为水果吃,作为沙拉吃,或者制成鳄梨酱,当然还有其他美味的搭配:

1. Tostadas de aguacate y queso de cabra

牛油果和山羊奶酪吐司

2. Desayuno con pizza de aguacate y huevos

早餐吃牛油果和鸡蛋比萨饼

3. Huevo horneado en aguacate

牛油果烤鸡蛋

4. Batido de aguacate y banano

牛油果和香蕉奶昔

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(三)各国人民有多爱牛油果

你以为只有墨西哥人喜欢吃牛油果?那你低估了牛油果受欢迎的程度!

1. 牛油果在哥伦比亚

去年,哥伦比亚的第一家“牛油果酒吧?#20445;╞ar de aguacates)在麦德林开业。这家酒吧受到罗马、柏林和阿姆斯特丹牛油果酒吧的启发。

根据?#38209;?#21543;?#35789;?#20154;所说,开设酒吧是因为基于对饮食的分析,想为人们提供健康并带有哥伦比亚特色的?#20284;住?#37202;吧内有牛油果制成的多种美食:地道的鳄梨酱,鳄梨汁,鳄梨味的冰淇淋,鳄梨做的燕麦华夫饼。这让素食主义者或?#32454;?#25511;制饮食的人也有了许多选择。

2. 牛油果在美国

同样,在纽?#23478;?#24320;设了一家牛油果餐厅,该餐厅所有的?#20284;?#37117;是由牛油果制成的。

这家餐厅简直就是牛油果爱好者的天堂,名为“Avocaderia?#20445;?#35813;餐厅的座右铭是“简单的食谱=美味的食物?#20445;≧ecetas simples = a comida buena)。他们使用新鲜高质量且没有人工添加剂的原料,以保持其风味。

他们的吐司非常美味,杂粮面包配上奶油芝士、牛油果、鲑鱼、萝卜,并用柠檬酱调味。

还有沙拉和冰沙,配以鳄梨酱和玉米脆饼。

美国人对牛油果的喜爱?#23545;?#19981;止于食物,他们甚至还推出了一款牛油果球鞋。

我们都吃过牛油果,但你能想象把牛油果穿在脚上的感觉吗?Saucony公司推出了一款十分受欢迎的球鞋——Saucony Shadow 6000 Avocado Toast。

以牛油果为设计灵?#26657;?#38795;子上模仿?#25628;?#30862;的鳄梨果肉的质地和色调,并用绒面革制成,鞋底?#21916;?#30340;设计就像烤面包皮,整体非常惹眼,这创意真的厉害了。

参考资料:
https://www.mexicodesconocido.com.mx/el-aguacate-joya-de-mexico-para-el-mundo.html
https://www.infobae.com/america/mexico/2018/04/03/por-que-el-aguacate-mexicano-es-considerado-oro-verde-por-el-crimen-organizado/
https://www.buzzfeed.com/tashweenali/29-recetas-de-aguacate-super-faciles
https://www.elespectador.com/noticias/nacional/el-primer-bar-de-aguacates-de-colombia-abrira-en-medellin-articulo-733687
https://www.cosmopolitan.com/es/consejos-planes/planes-ocio/a25120162/restaurante-aguacates-avocaderia/
https://www.cosmopolitan.com/es/moda/novedades-moda/a26640695/zapatillas-tostada-aguacate-avocado-toast-saucony/

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